Questi sono gli ingredienti base di ogni mia pagnotta. Un ritorno a un modo ancestrale di fare il pane, dove anche il Tempo gioca un ruolo essenziale: dal momento della preparazione del lievito madre a quello della sfornata, infatti, trascorrono più di 36 ore, un riposo fondamentale, che permette ai batteri e ai lieviti naturalmente contenuti nel lievito madre di indebolire i legami glutinici, rendendo il mio pane digeribile e conservabile fino a una settimana!